BERENJENAS RELLENAS DE CERDO Y NUECES

Ingredientes:

Paso a Paso:

Cortar las berenjenas a lo largo en dos partes. Hacer unos cortes en la parte de la pulpa, sazonar y regar con aceite antes de meterlas durante 15 minutos en el horno a 200º C. Cuando estén asadas, vaciar los interiores con una cuchara y reservar la pulpa y la cáscara por separado.

 

Picar la cebolla, el tomate y los 2 dientes de ajo y echarlos en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando las verduras estén hechas, añadir la carne de cerdo picada, salpimentarla y dorarla. Mezclar la carne de la berenjena picada con el requesón y las nueces picadas, mezclar todos los ingredientes y añadirles la carne picada ya cocinada con la cebolla. Rellenar las berenjenas con esta mezcla.

 

Finalmente, espolvorear las berenjenas con el queso rallado e introducirlas en el horno con grill. Cuando se haya tostado el queso retirar las berenjenas del horno y colocarlas con una espátula en una fuente adornada con perejil.

 

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