SUSHI DE JAMÓN SERRANO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y MANZANA

Ingredientes:

Paso a Paso:

Cortamos la cebolla en juliana bien fina. Sobre una paella colocamos la cebolla en aceite de oliva virgen, mantequilla y mejorana fresca. Dejamos cocer a fuego bajo. A media cocción añadimos azúcar moreno y dejamos caramelizar lentamente. Cubrimos la cebolla con papel film y la dejamos reposar.

 

Lavamos la manzana y la cortamos en bruniose mezclada con azúcar para evitar la oxidación. Mezclamos la cebolla caramelizada con la manzana. Extendemos las lonchas de jamón sobre una esterilla de sushi y colocamos la mezcla de cebolla y manzana. Enrollamos bien el jamón y dejamos enfriar unos instantes y cortamos en forma de sushi. Adornamos con los brotes tiernos aliñados previamente con vinagreta.

 

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