FUET LAMINADO CON ESPUMA DE GUACAMOLE Y CRUJIENTE DE NACHOS

Ingredientes:

Nachos:

Guacamole:

Fuet:

Paso a Paso:

Para los Nachos, mezclamos los ingredientes anteriormente citados y hacemos una masa lisa. La estiramos con rodillo sobre la mesa colocando encima un papel de film. Una vez estirado cortamos en triángulos que después freiremos en aceite de oliva abundante.

 

Para el Guacamole, trituramos en Thermomix el aguacate con el zumo de limón/lima. Hecho el puré añadimos el resto de ingredientes y lo trituramos todo junto hasta hacer una masa uniforme. Una vez terminado el puré lo introducimos en un sifón con las cargas para espuma y templamos al baño maría. Y listo para espumar.

 

Quitar la piel del fuet curado y laminar a 1/2cm de grosor.

 

Finalmente, colocamos las láminas de fuet sobre el plato y echamos la espuma del guacamole y los nachos fritos encima.

 

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