CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Ingredientes:

Paso a Paso:

Dejar las carrilleras bien limpias y sin hueso. Para ello cortar la carne del músculo superior con un cuchillo bien plano sobre el hueso. En la parte interior también tienen carne así que repetir la operación con un poco más de cuidado. Cuando esté la carne separada del hueso la dejamos bien limpia de telillas y le quitamos el exceso de grasa.

Una vez este la carne lista, pelar, cortar y limpiar las verduras para rehogarlas a continuación con un poco de aceite de oliva en el fondo de una olla exprés. Mientras, enharinar las carrilleras, freírlas en una sartén con aceite y las reservar.

Cuando las verduras estén bien pochadas, poner el medio litro de vino tinto, dejar evaporar unos minutos e introducir las carrilleras. Cerrar la olla exprés y dejar cocer unos 15-20 minutos.

Abrir la olla a presión (cuando esté fría) y continuar la cocción unos 10 minutos más hasta que la salsa esté espesa al gusto. Reservar la carne, pasar la salsa por el Thermomix o el chino y emplatar.

 

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